Lomo de cerdo en salsa de melocotón

Una receta fácil y rica...

Ingredientes:

• 600 g de lomo de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• 100 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• Mermelada de melocotón al gusto
• Agua

Preparación:

Salpimentar el lomo al gusto y en una cacerola a fuego lento, con el aceite y la mantequilla bien caliente, se pone a dorar el lomo. Una vez que se encuentre dorado, se le agregan los ajos machacados y se dejan por unos 5 mins. más. Se le agrega a la carne la mermelada al gusto y el agua, suficiente agua para que hierva a fuego lento y se tapa. A los 15 mins. se voltea la carne y se baña con la salsa para dejar otros 15 mins. más. Se repite el proceso hasta que la carne se encuentre bien cocida.

Se puede hacer la salsa con cualquier mermelada que gusten, piña, frutos rojos, etc... o bien con fruta en almíbar y en lugar de ocupar agua, se ocupa el almíbar.